腌制烤虾(Tandoori Jhinga)

  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:1小时30分钟
  • 服务:4

用这个印度版本的烤虾诱惑你的味蕾!

配料

Garam Masaala

1汤匙孜然籽
1茶匙豆蔻种子,(从豆荚中取出)
1/2茶匙整个丁香
1/2茶匙黑胡椒
2片干月桂叶
2-3英寸肉桂棒破

虾

1磅未煮过的特大虾,去皮(尾巴上留下) 4杯普通或无脂酸奶
2汤匙酸橙汁(1石灰)
1汤匙切碎的新鲜香菜
2 - 中等大蒜蒜瓣,切碎
1茶匙小茴香
1茶匙主教杂草ajwain)

步骤
    1.将中等热量的6英寸煎锅加热。将所有加拉姆masaala成分放入煎锅中;烤2到3分钟,不断搅拌,直到种子爆裂,香料变成一种颜色变深,混合物具有坚果,甜味的香气。转移到碗里;冷却3至5分钟2.将烤香料混合在香料研磨机中。研磨直至混合物看起来像细磨胡椒粉的质地。在室温下密封储存1个月;除此之外,它将开始失去其完整的味道。使1/4杯香料混合;使用1茶匙这个食谱3.在中等的碗中,混合1茶匙肉豆蔻和所有剩余的虾成分在中碗。盖上并冷藏30至60分钟以混合香料,但不超过24小时。4.用植物油刷烤架。加热煤或燃气烧烤直接加热。在四根10英寸竹制或金属烤串上分别放4条虾,在每只虾之间留下空间。高热烤3到5分钟,翻转一次,直到虾变得粉红和坚硬。
专家提示
    Bishop的杂草,与小茴香和葛缕子家族有关,产生用于烹饪的种子。味道与其亲戚有很大不同,苦涩的边缘类似干百里香。它被认为有助于消化,通常添加到扁豆,豆类和豌豆。没有主教的杂草?您可以使用干燥的百里香叶,或结合1茶匙干牛至叶,1茶匙芹菜籽和1/4茶匙粗黑胡椒粉,并使用与配方中所称的主教杂草等量的混合物。制作Garam Masaala,您可以购买已经在东印度市场或许多超市混合使用的东西在使用前至少30分钟将竹签串在水中浸泡以防止燃烧

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