古巴烤莫吉托猪里脊肉

  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:1小时10分钟
  • 份量: 6

烤莫吉托猪里脊肉 - 完美的古巴美食准备在大约一个小时的时间

配料

猪肉

半杯装红糖
半杯新鲜薄荷叶
2 - (最好不加碘)
三杯冷水
半杯白朗姆酒
半杯青柠汁
两片猪里脊肉(各1磅)
一汤匙植物油

干擦

2汤匙孜然籽
2汤匙芫seed籽
2茶匙鲜红糖
1茶匙磨碎的芥末

步骤

  • 1.在中等量的金属碗中,加入1/2杯红糖,薄荷和盐。用木勺把手将薄荷粉碎成红糖和盐。你正在瘀伤(或混淆)叶子释放味道。当薄荷香,叶轻微碾碎时,加入冷水,朗姆酒和酸橙汁。搅拌均匀,以溶解盐和糖。
  • 2.将薄荷腌泡汁倒入1加仑可重新密封的塑料食品储存袋中。加猪肉和密封袋。冷藏至少30分钟,但不超过8小时
  • 3.用喷雾器喷洒烤架或刷油。用于中高热量的热煤或燃气烧烤炉。 (将手掌,手掌朝下,靠近但不要接触烹饪烤架,检查煤的温度,如果你能将手保持两秒钟[千分之一,千分之二],温度为高;三秒中高;四秒中等;五秒低)
  • 4.同时,在8寸煎锅中,加热孜然和芫seed籽,中火加热3分钟,不断搅拌,直至香(你烘干香料,所以不需要油)。将煎锅中的种子移至平板并完全冷却。 (如果留在煎锅中,种子会继续煮,可能会燃烧。)
  • 5.在香料或咖啡研磨机(仅用于研磨香料)中,将烤制的种子,红糖和芥末磨成细粉。 (如果您没有研磨机,请将种子置于可重新密封的塑料食品储存袋中,并用肉槌平坦的一边捣碎;混合物不会磨得很细,但仍然很美味。)
  • 6.从腌泡汁中取出猪肉用纸巾拍干。用猪油擦干猪肉并涂上一半的干擦。
  • 7.烧烤猪肉约20分钟,变成褐色。当中心部位仍然略带粉红色时,将烤架上的猪肉取出,并将肉温度计插入中心读数为155°F。让猪肉休息5分钟(温度将继续上升到160°F)。切片猪肉服务。 (烤肉时,将烤盘放入烤盘中,用烤盘喷上烤肉架或刷上油,将猪肉根据上述指示加热4至5英寸。)

专家提示

  • 为什么使用:香草方法草药和香料有什么区别?草药通常是叶子,来自亚热带或非热带植物(例如罗勒,迷迭香或百里香)。香料包括几乎所有不是叶子的东西:根(姜),花蕾(丁香),树皮(肉桂)和种子(肉豆蔻)。香料准备时间:振动通常包括某种形式的光栅或研磨。草药,特别是新鲜的,需要一个更轻的方法。一旦新鲜草药的叶子被破坏(压碎,切片或撕裂),它们开始分解并释放出香味。出于这个原因,在烹饪结束时添加新鲜草药

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