柠檬,大蒜和草本干燥土耳其

  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:52小时0分钟
  • 份量:12

干腌是一种万无一失的方法,每次都能让您感觉到嫩而美味的火鸡。这个食谱充满了大蒜,柠檬的味道......

配料

土耳其

3汤匙犹太盐
5瓣大蒜,非常细碎
1汤匙切碎的新鲜百里香叶
1茶匙细磨碎的新鲜柠檬皮
1 - 全火鸡肉,未预先烘烤(11至13磅),如果冷冻则融化
4汤匙黄油融化

肉汁

1/4杯火鸡肉汤(烤火鸡的脂肪和果汁)
1/4 - Cup Gold Medal™通用面粉
1/2茶匙胡椒粉
2杯Progresso™无盐鸡汤(32盎司纸盒)

步骤

  • 1.在小碗中混合盐,大蒜,百里香和柠檬皮。将火鸡放在大烤盘上的架子上。用盐混合物内外擦火鸡。用保鲜膜盖住;冷藏24小时。站起来火鸡把任何收集的液体倒出来。倒掉收集在锅里的液体;返回冰箱12至24小时。
  • 2.将烤箱加热至325°F。拍皮肤和内腔用纸巾擦干。用扦子将颈部皮肤紧固在火鸡背部。
  • 将火鸡胸部朝下放在烤架上的大烤盘上。用2汤匙融化的黄油刷完火鸡的整个背面。把火鸡翻过来。用剩余的2汤匙融化的黄油刷整个火鸡胸部。插入耐高温的肉类温度计,使其尖端位于大腿内侧最厚的部分,并且不会接触骨头。4.烘烤3小时至3小时30分钟,在最后30分钟的烘烤过程中用平底锅滴下两次。当温度计读数为165°F时,土耳其即可完成,当鼓起或扭曲时,鼓槌容易移动。如果不使用肉温计,约3小时后开始测试完成。火鸡做完后,放在温暖的盘子上;用铝箔覆盖以保暖。放置约15分钟即可轻松雕刻5.当火鸡休息时,将煎锅内的水滴倒入碗中,在锅内留下棕色颗粒。将1/4杯水滴倒回烤盘;丢弃剩余的水滴。用面粉和胡椒粉搅拌6.用中火煮1至3分钟,不断搅拌,直至混合物变得光滑且起泡。再煮1分钟,然后用肉汤搅拌。加热煮沸,不断搅拌。煮沸并搅拌1至3分钟或直至变稠。
    准确测量锅的滴水量,因为太少的脂肪会使汤汁变胖。如果您的烤盘,烤架和火鸡不适合放入冰箱,您可以将火鸡放在较小的平底锅上的机架上。

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