快速摩尔酱咖啡鸡

  • 准备时间:35分钟
  • 烹饪时间:2小时35分钟
  • 份量:6

这款美味的菜肴包含嫩可可风味的浓郁自制搓揉酱。

配料

鸡肉

4杯水
1/3杯盐
1/3 - 杯装深红糖
1汤匙小茴香籽
1汤匙辣椒粉
1杯石灰,薄切片
1杯浓咖啡,室温下
6无骨去皮鸡胸(约1 3/4磅)
2汤匙植物油

鼹鼠酱

1个中等大小的洋葱,切成薄片
2个丁香大蒜切碎
1个罐装(28盎司)西红柿碎,不排水
1个1/4杯鸡汤
1个 - 大汤匙奶油花生酱
1茶匙砂糖
1/2茶匙小茴香
肉桂粉少许
1盎司不加糖的烤饼(2盎司罐装),切碎
- 如果需要,可加入盐和胡椒粉

步骤
    1.在2夸脱平底锅中加热水,盐,红糖,孜然籽,中火加辣椒粉和石灰片,偶尔搅拌,直至盐和红糖溶解。从热中取出并用咖啡搅拌。将混合物冷却至室温2.将鸡放入1加仑可重新密封的塑料食品储存袋或大碗中,并将冷却的咖啡混合物倒入鸡肉中。密封袋或盖碗。冷藏2至3小时3.在12英寸煎锅中,用中火加热油。从腌泡汁中取出鸡肉,用纸巾擦干。丢弃卤汁。当油变热并轻微闪烁时,将鸡放入锅中。煮约3分钟或直至金黄色。翻转并煮2到3分钟,或直到另一边金黄。
  • 把鸡放在盘子上
  • 4.在同样的煎锅中,用中火煮5分钟,偶尔搅拌,直到变得柔软和微黄。加入大蒜,煮30秒或直到香。加入西红柿,肉汤,花生酱,砂糖,小茴香,肉桂,巧克力和辣​​椒。库克发现了3分钟,偶尔搅拌,直到混合物煨,花生酱和巧克力融化。
  • 5.将热量降至中低,并在酱汁中嵌入鸡胸肉。库克发现15至20分钟,偶尔搅拌,直至酱汁变稠并且当最厚部分的中心被切割(170°F)时鸡肉汁清澈。品尝并加入盐和胡椒,如果需要的话。

专家提示

  • 工作原理:咖啡特色咖啡豆(实际上是从咖啡果中提取的称为咖啡果的种子)的香味很少。它们的诱人香气和口感来自豆类发酵和烘烤后。一旦酿造,咖啡在烹饪的许多方面都很有用。因为它的天然酸会使肉变软(尝试在烹饪之前添加一杯到你的下一个烤锅中),它会酿成极好的卤汁和炖液。咖啡品尝专家声称咖啡含有肉桂,巧克力,葡萄酒,水果,甚至焦糖口味的提示。出于这个原因,咖啡增强和平衡了一些美味的菜肴,包括这种鼹鼠酱的味道。下一次做牛肉汁,炖汤或汤时,尝试用咖啡替换一些水

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